海量財(cái)經(jīng)｜利潤(rùn)固定、拼團(tuán)多做多賺……臨沂特色小吃找到“拼團(tuán)”生意經(jīng) 2024年12月28日 22:37 來(lái)源：海報(bào)新聞 小 中 大 東方財(cái)富APP

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　　“一碗糝湯，吃的固定是牛肉和牛骨熬出來(lái)的鮮香味。”58歲的多做多賺精品麻豆劇傳媒AV國(guó)產(chǎn)張秀高眼中的一碗好糝，必須鮮香不腥，特色唇齒留香，小吃所用的生意牛骨和牛肉，一定要來(lái)自當(dāng)天現(xiàn)宰的拼團(tuán)本地大黃牛。

　　2001年，海量張秀高在沂蒙路與平安路交叉口附近開了一家朝陽(yáng)糝館。財(cái)經(jīng)23年過去，利潤(rùn)臨沂靠著高標(biāo)準(zhǔn)的固定口味把關(guān)和厚道經(jīng)營(yíng)，朝陽(yáng)糝館已經(jīng)成為臨沂人心中的多做多賺“糝湯標(biāo)桿”。每天清晨就有顧客陸續(xù)前來(lái)用餐，國(guó)產(chǎn)亞洲日本精品無(wú)碼電影不少本地人會(huì)拿著保溫桶來(lái)打包帶走。早餐高峰期，店外常常排起長(zhǎng)隊(duì)，外賣騎手也穿梭其中。

　　“有年輕人說，早上要是能訂個(gè)外賣，不用早起也不用跑路了?！睘榱藵M足年輕顧客的需求，張秀高此前上線了與店里價(jià)格一致的外賣，但因早餐客單價(jià)低，配送門檻只能設(shè)置為15元起送。2022年6月，經(jīng)拼好飯業(yè)務(wù)經(jīng)理推薦，朝陽(yáng)糝館上線美團(tuán)拼好飯，將這一富有臨沂特色的國(guó)產(chǎn)亞洲一卡2卡3卡4卡老狼小吃，通過高性價(jià)比的套餐，打開了新銷路。

　　一份糝湯套餐，平臺(tái)給張秀高的結(jié)算價(jià)是六塊多，扣除各項(xiàng)成本，一單能掙1塊5到2塊。“雖然一單掙得少些，但能走個(gè)薄利多銷。” 張秀高還盤算過，店里原本就安排專人打包外賣，無(wú)論一天是四五十單還是一二百單，一個(gè)人工總能足夠，“多一單多掙一兩塊錢，為什么不做？”

　　如今，在美團(tuán)拼好飯上，國(guó)產(chǎn)亞洲一區(qū)二區(qū)在線觀看朝陽(yáng)糝館銷量最好的，是朝陽(yáng)糝配現(xiàn)炸油條套餐，一天賣出100多單，占到總營(yíng)業(yè)額的三分之一?！捌春蔑埳系奶撞妥尠骋粋€(gè)月多掙5000多塊，足夠多養(yǎng)一個(gè)服務(wù)員，還夠買年貨?！睆埿愀哒f。

　　讓張秀高更看重的，是拼好飯擴(kuò)大了老店的客戶群體。早餐屬于快餐，以往只有附近的住戶到店吃，外賣擴(kuò)大了輻射面積，年輕人也能通過拼好飯買到口味地道、價(jià)格更低、國(guó)產(chǎn)亞洲綜合網(wǎng)曝門系列方便快捷的餐品，不少還給予高分評(píng)價(jià)，讓老店積攢下口碑。到了節(jié)假日或者旅游季，很多年輕人甚至外地游客都直奔著店里打卡，又反哺了門店的線下生意。

　　除了糝湯，對(duì)臨沂人來(lái)說，煎餅也代表著家的味道。在臨沂，攤煎餅的街邊店很多，但問起哪家有名，“王芳大院攤煎餅”必然在列。

　　因位置落坐在臨沂老市委大院旁，店主王芳的煎餅店因此取名“王芳大院煎餅”。店面不大，兩間廚房四個(gè)煎鍋，外加十幾張簡(jiǎn)單的小飯桌，是這間小吃店里所有的家當(dāng)。但憑借著一口好味道，四面八方的食客和線上訂單“紛至沓來(lái)”，即便是下午兩點(diǎn)，外賣騎手依舊絡(luò)繹不絕。

　　前些年，兒子沈會(huì)林“接班”到店里幫忙，為了方便更多老顧客用餐，小店也上線了外賣經(jīng)營(yíng)。2022年3月，沈會(huì)林上線了拼好飯，正常每月訂單達(dá)到5000單，最高時(shí)達(dá)到7000單，甚至超過店里線下營(yíng)業(yè)額，凈利潤(rùn)2元多，一個(gè)月下來(lái)，能多賺1萬(wàn)多元。

　　“咱不糊弄人，不管到店里吃，還是點(diǎn)哪種外賣，用的食材都是最新鮮的，雞蛋、火腿腸、雞肝還有各種蔬菜，多種菜式搭配，煎餅攤得焦黃酥脆，大口吃下去，又熱乎又香?！蓖醴颊f。

　　糝湯、煎餅等山東傳統(tǒng)特色小吃，原本就是線下爆款單品，通過年輕人“拼團(tuán)點(diǎn)外賣”的新吃法，不僅找到了新的線上生意經(jīng)，還能讓餐飲小吃店老板“多做多掙”，也讓特色小吃重新回歸了年輕人的視野。

　　此前有餐飲機(jī)構(gòu)調(diào)研結(jié)果顯示，拼好飯上大多數(shù)商家都有線下堂食，堂食門店又以街邊小店為主，飲品類的門店基本都是連鎖品牌。在品類選擇上，成本低、出餐快的商品，適合做成拼好飯來(lái)走量。在營(yíng)收利潤(rùn)方面，除去部分通過拼好飯做營(yíng)銷零利潤(rùn)打折的品牌之外，正常運(yùn)營(yíng)拼好飯的商家平均上線菜品數(shù)4.8個(gè)，單份套餐的平均利潤(rùn)率33%，單均利潤(rùn)2.8元，月均訂單增加967個(gè)，單品月均利潤(rùn)2696元。

　　對(duì)于餐飲小店而言，在行業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，能夠找到拼好飯等增收新渠道，生出“線上新枝”，并不斷將枝葉延續(xù)成線下客流，不僅有效攤薄了房租、人工等剛性運(yùn)營(yíng)成本，通過“薄利多銷”托住小店和小家的生計(jì)，更為城市居民提供了更多具有性價(jià)比的用餐選擇，讓城市街道中的生活煙火氣在線上繼續(xù)點(diǎn)燃。

（文章來(lái)源：海報(bào)新聞）